Sevilla, 3 de octubre de 2026. Los olivareros sevillanos afrontan una cosecha estimada de 142.000 toneladas de aceite, un 12,5 % más que la anterior. La campaña arranca con una posibilidad abierta: el Ministerio de Agricultura podrá obligar a las almazaras a retirar parte del producto del mercado si la oferta nacional se dispara. La norma que lo permite debe estar aprobada antes del 31 de octubre.
La campaña de comercialización 2026/2027 empezó el jueves 1 de octubre y se cerrará el 30 de septiembre de 2027. Las cifras provinciales proceden del aforo de la Consejería de Agricultura, presentado el 29 de septiembre en Jaén.
Una cosecha por encima de la media
Se estima que la provincia de Sevilla recogerá unas 900.000 toneladas de aceituna para almazara, con un rendimiento graso estimado del 15,8 %. El resultado son 142.000 toneladas de aceite, un 27,7 % por encima de la media de las cinco últimas campañas. Sevilla es la tercera provincia productora de Andalucía, por detrás de Jaén y Córdoba.
El aceite ecológico también crece. La Junta estima 6.470 toneladas en Sevilla, frente a las 4.872 de la campaña 2024/2025.
En el conjunto de Andalucía, la Junta prevé 1.261.200 toneladas de aceite. Son un 29,3 % más que la campaña pasada y un 44,1 % más que la media de los últimos cinco años. Las existencias de partida también son mayores.
Los precios ya han bajado. El aceite de oliva virgen extra se pagó en origen a una media de 3,55 euros por kilo en septiembre, según el Observatorio de Precios de la Junta. La campaña anterior cerró con una media de 4,23 euros.
Cómo funcionaría la retirada
El Ministerio sometió a audiencia pública en julio el proyecto de orden que regula la retirada. Su intención es adoptarla antes del 31 de octubre, como fija el Real Decreto 84/2021.
La medida solo se activaría si se cumple una condición. Las existencias iniciales más la producción estimada tendrían que alcanzar el 120 % de la media de esa misma suma en las seis campañas anteriores.
Si se activa, cada almazara tendría que retirar un porcentaje de su producción total. El operador decide de qué categoría de aceite lo hace.
Ese aceite quedaría almacenado hasta la campaña siguiente o podría destinarse a usos no alimentarios. El Ministerio y las comunidades autónomas elaborarán un plan de control conjunto.
El secano, a la espera de lluvia
El aforo de la Junta advierte de que los olivos de secano sufren estrés hídrico tras meses sin lluvia. La producción y el rendimiento graso pueden empeorar si no llueve en las próximas semanas.
En aceituna de mesa, Sevilla mantiene su peso. La Junta prevé 320.000 toneladas en la provincia, un 4,8 % más que el año pasado. Las labores de campo de ese cultivo sumarán unos 2,82 millones de jornales en Sevilla, el 62,7 % de toda Andalucía.
